财经资讯

红籽果酒泡制方法_健康频道_东方资讯

红籽又叫火棘,火把果、救军粮、红子刺,是蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木。主要分布在黄河以南及广大西南地区。野生红籽在8?9月份开始成熟,籽红如火,挂果期长达几个月,直到隆冬严寒季节,经过霜雪后的红籽味道更好。每年秋冬季节我们村家家户户都上山采摘红籽果泡酒、做红籽粑,红籽果酒香、酸、甜好喝,红籽粑别有风味。

红籽果酒是用野生水果红籽泡制的,酸甜可口。

红籽果酒泡制方法是将采摘的新鲜红籽果实放在清水中快速清洗,剔除杂质,沥干水分。然后将果实压碎。剔除完整的种子,然后放入50度以上的粮食酒中浸泡,一公斤红籽果原料加入1.5?2公斤50度以上的白酒,浸泡时间不少于10天。浸泡好后封闭贮藏3个月以上就可以饮用,浸泡时间越长越好。红籽果中含有单宁,酒带有苦涩味,浸泡好后每10公斤酒中加入1.5克左右的食用明胶,香港正版藏宝图网站。先将明胶用清水浸泡12小时,然后水浴加热溶化,加入少量等待处理的白酒,搅均匀后倒入大坛内,充分搅均匀,让其自然澄清一个月以上,然后过滤就可以饮用了。